Oι πίτες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ηπειρώτικης κουζίνας. Στους ζεστούς ξυλόφουρνούς της έχουν καταγραφεί περισσότερα από 200 διαφορετικά είδη πίτας. Πίτες για κάθε μέρα, πίτες για ειδικές περιστάσεις, αλμυρές, γλυκές, με φύλλο ή χωρίς, και γέμιση ό,τι μπορείτε να φανταστείτε. Χορτόπιτες, τυρόπιτες, γαλατόπιτες, πρασόπιτες, λαχανόπιτες, κιμαδόπιτες, ζυμαρόπιτες, κολοκυθόπιτες, κοτόπιτες και ο κατάλογος δεν σταματά πουθενά. Η ηπειρώτικη κασόπιτα θεωρείται μια από τις πλέον εύκολες ηπειρώτικες πίτες.
Η ηπειρώτικη κασόπιτα – Το μεγαλείο της απλότητας
Όταν η νοικοκυρά δεν είχε άλλο από αλεύρι, αυγά και γάλα έκανε τα μαγικά της. Στην περίπτωση που δεν είχε αρκετό τυρί, έβαζε στην ζύμη γιαούρτι και το αποτέλεσμα ήταν θαυμάσιο.
Γεύση από χωριό: 2+1 πίτες με άρωμα παράδοσης
Τι θα χρειαστείτε:
500 γρ. αλεύρι (όλες οι χρήσεις), 200 γρ. σκληρή φέτα, 2 αυγά, 500 ml φρέσκο γάλα (υπάρχει και συνταγή με νερό αντί για γάλα, αλλά με το γάλα το αποτέλεσμα είναι θεϊκό),200 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο, λίγο βούτυρο (για άλειμμα) και πιπέρι.
Εκτέλεση
Ξεκινάτε με το να βάλετε σε μπολ, το αλεύρι με το πιπέρι, τα αυγά, το μισό λιωμένο βούτυρο και το γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός. Αν είναι πολύ σφιχτός τον αραιώνετε με λίγο γάλα, ενώ αν είναι υπερβολικά αραιός προσθέτετε λίγο αλεύρι παραπάνω.
Έπειτα, θρυμματίζετε τη φέτα, την προσθέτετε στο μείγμα και ανακατεύετε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί. Τέλος, σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί αδειάζετε το μείγμα και περιχύνετε με το μισό βούτυρο που μας έχει μείνει. Την ψήνετε για περίπου 45-60 λεπτά στους 200 βαθμούς και είναι έτοιμη!
Προαιρετικά τη σερβίρετε με λίγο μέλι και απολαμβάνετε αυτό το απλό και πεντανόστιμο παραδοσιακό έδεσμα.
Δείτε επίσης:
Food Culture: Καβουρμάς-πώς φτιάχνεται το βορειοελλαδίτικο έδεσμα και πού θα το βρούμε
